二十世紀梨の出荷量日本一の鳥取で生まれた早生の中ではイチオシの高糖度な梨『新甘泉』

梨の生産量では日本で5位、二十世紀梨の出荷量では日本一の鳥取の梨がなぜ注目されているのか。二十世紀梨を明治時代から栽培し、今では日本一の鳥取県。実に日本の二十世紀梨の70%以上が鳥取で生産されている。実は二十世紀梨は栽培が難しく、生産者に高い技術が要求される。日本一になるまで100年以上にもわたってこの難しい梨の栽培と正面から向き合い品質を高めてきた鳥取の農家には長い技術の蓄積と、改良を続けてきた土壌がある。
そして近年、鳥取県でも新品種の開発に力を入れており、その中で生まれた大玉でダイレクトに梨の甘みとジューシーさを感じられる期待の品種が『新甘泉梨』である。

『新甘泉梨』の特徴は、親品種である「筑水」と「おさ二十世紀」のいいとこ取りを実現したハイブリットな梨で、「筑水」の特徴である高糖度で芳醇な甘さやジューシーさ、「おさ二十世紀」の特徴であるシャリシャリした食感を併せ持っているところでしょう。
名前の由来の通り溢れ出すようなジューシーな果実と糖度15度にも達するダイレクトな甘みを感じられる魅力的な品種です。

高い等級の梨でも糖度11〜12度が平均的。『新甘泉梨』を最高15度以上の糖度保証でお届け

くだものの美味しさは糖度と酸度のバランスによるところが非常に大きなウエイトを占めています。
梨の場合も、酸味はあまり感じませんがその風味や美味しさには非常に影響があります。
今回お届けする『新甘泉梨』も、糖度と酸度のバランスは、京都・宇治田原にある、ありえない品質のフルーツのみを取り揃えるくだもの店『火の國屋』によって一つ一つ計測され、入念にチェックされたもの以外は出荷されません。
梨は通常、糖度11〜12度程度のものが多く出荷されており、12度あれば文句なく甘いと言われていますが、今回の遊行氏が用意した『新甘泉梨』は、13度、14度、15度の3種類。
圧倒的な甘さとジューシーさをお楽しみいただけます。

最高の果物を届けることに生涯をかけた火の國 遊行氏が１玉づつ選果

日本一のみかん農家をはじめとするトップクラスの生産者から絶大なる信頼を寄せられている同店店主『火の國 遊行(ゆぎょう)』氏は、自らの舌と、お客様の試食の反応、生産者へのフィードバックデータの計測を長年続けてきたことによって得られた確かな数値を持っています。最高のくだものを安定的にお客様に届けるために、遊行氏はこの数値に基づいた味の基準をとても大切にしており、決して相対的で曖昧にはしません。
KUUCAの試食会でも、その品質と味に本当に驚かされました。
15度のセットは限定20セットのみとなりますが、遊行氏が「早生の中ではトップクラスに美味しい梨」と太鼓判をおす『新甘泉梨』をご賞味ください。

生産者からも絶大な信頼を寄せられる くだものの匠『火の國 遊行(ゆぎょう)』氏とは

最高のフルーツを届けるために40年を費やし、商売人なら絶対にやらないことも躊躇なく実行してきた火の國屋店主『火の國 遊行(ゆぎょう)』氏。
遊行氏がこれまでにおこなってきた型破りな行動は枚挙にいとまがないが、生産者から絶大な信頼を得ている最大の理由は、感覚的で相対的な『美味しさ』をデータ化して生産者にフィードバックし、時には育成法にまでリクエストを出してまで最高のフルーツを届けることにこだわり続けているところだろう。

みかんであれば『糖度』、『酸度』など、その最適なバランスの範囲、塩分、アミノ酸、ヘタの特徴、果皮の密度、果肉を包む皮の薄さなど100項目にわたり全てチェックし、生産者へフィードバック。
時には栽培方法まで提案し、個体による味のムラはもちろん、果実の場所による味の差異も少なく最高のみかんを作るために、まさに農家さんと二人三脚で取り組んでいるのです。



みかん以外でも、マスクメロンでは８箇所の糖度検査を行い皮際まで本当に甘い最高のマスクメロンや、バナナの高地栽培の中でもさらに限定された標高、果実の位置まで指定し、独自に考案した追熟方法で熟成されるバナナなど、まさに『くだものの匠』と呼ぶに相応しい人である。