数量に限りがあるため、先着順でのご案内となります。

【注意点】
・天候や海の状況により予定日に漁に出られなかった場合は、改めてお届け希望日をご調整の上お召し上がりいただくようご連絡させていただきます。その場合にキャンセル扱いはできかねますためご了承の上お求めください。
・規定漁日での水揚げ分の限定数量でご提供しております。直前で売り切れていた場合などは注文をキャンセル、ご返金させていただくことがございます。

日本一と評される「由良のウニ」

淡路島の東南に位置する由良港は天然の良港で、古くから豊富な海産物を水揚げすることで知られています。中でも、ウニ、アワビは豊洲市場（旧築地市場）でも、確固たるブランドとして評価されており、夏の時期に漁れる「由良の赤ウニ」は日本一の味として料理人やグルメ通からもその品質と味が認められています。

その赤ウニの前の春先から６月頃まで水揚げされる「由良の黒ウニ」も、爽やかな磯の香りと非常に上品な甘さを持った逸品です。

ミョウバンは一切使わない。
日本一のウニのブランドを守る職人の技

由良のウニは、通常よく見られる折ウニと違い、腹を上にして盛り付けます。ウニは腹から溶け出していくため、普通は背の部分を上に盛り付けられていますが、ウニ漁師さんとウニを割って捌く職人さんの両方が一流の技術を持っているときに「逆手ウニ」と言われるこの盛り付けで出荷できるのです。

一流の職人さんの捌いたウニは、適切な温度下で保管されていれば１週間経っても角が立ち溶け出さないと言われています。

由良のウニを漁師さんから直接、特別な価格でお届け

由良でウニ漁を営む漁師さんは15名ほどしかおらず、漁獲量も限られているため市場にはなかなか出回りません。

KUUCAでは、水揚げ当日に処理したこの希少な黒ウニを、完全無添加（ミョウバン不使用）で現地の漁師さんから直接お届けいたします。