いよいよ初鰹のシーズン到来！4/2お届け分からお日にち指定でのご注文受付を開始。

※同梱で届く「うなぎの蒲焼き&白焼き」はこちらからお求めいただけます

本場高知でもめずらしい、わらだけで焼いた『カツオのたたき』

日本全国からカツオが集まる一大消費地の高知の人は冷凍のカツオのたたきは食べません

いかに冷凍技術が進歩しようとも食感・味・風味は特にカツオに関しては生の美味しさには圧倒的に叶わない。そんなカツオ好きな高知人でも、わら焼きたたきを出す店は少なくなり、なかなか口にする機会がない「わらのみ」で焼きあげた本物のたたきです。発送当日に水揚げされたカツオを熟練の目利きで選別し手わざで焼き上げました。封を開けるとふんわりとわらの香ばしさが鼻孔をくすぐり、包丁を入れた断面の身の艶、色、切り口でその鮮度がわかります。最高の彩りを加えるセット薬味たちをざくざく切ってにんにくをしっかりのせる。高知の美しい海で取れた塩たたき用こだわりの天然天日塩をパラパラ...「何もいえねぇ!」

明治創業の老舗魚屋5代目の本気

　老舗魚屋がこだわり抜いて本気で作る「わら焼きカツオのたたき」は、本場高知県のたたきの中でも、ひとつ飛び抜けた絶品の味わい。鮮度に大切にするため水揚げ即火入れ・当日発送というスピード感ながら、火入れはわらのみを使って職人が手作業で行うという徹底ぶりは、高知の老舗魚屋の自負と情熱が手にとるように伝わってきます。

水揚げされたその日に焼き上げすぐ発送

　鮮度が命のカツオは、スピードが大切。高知の市場に水揚げされたカツオをすぐに焼き上げ、水揚げ当日に発送しています。古くなり色が変わってしまったものをごまかすためにと作られるカツオのたたきも多い中、新鮮な天然の生魚にこだわり、冷凍ものはいっさい使いません。

　個体差が大きいため扱いが難しいカツオを、老舗の職人がひとつひとつ手作業で見極め、「100％わら焼き」でたたきを焼き上げます。実はきちんとわら焼きされたたたきは少なく、高知県産でもバーナーで焼いたものやダンボールを燃料にしたものも。KUUCAがお届けするカツオのたたきは、わらだけを使った炎で一気に焼き上げます。

　届いたら封を切り、まずはにおいをかいでみてください。 カツオ独特の臭みが全くなく、ふんわりわらの香りがします。そして一切れ口に含むと、100%わら焼き燻製の、薫り高くよい風味。

最高の薬味、完全天日塩、こだわりのタレが付属

　KUUCAのおすすめの食べ方は、塩。同梱されているネギとにんにくを薬味に、塩で食べればカツオ嫌いも納得の味です。薬味を刻まずまるごと同梱するのは、お家で最高においしい瞬間を楽しんでほしいという思いが込められています。

　また、旨味が最大になる戻りガツオの時期には、お茶漬けでもどうぞ。ご飯の上にたたきをのせて醤油を振り、お湯をかけて蓋をし3分待てば出来上がり。旨味が強いので出汁がいらないのです。

　本場高知のカツオの旨味と、老舗のこだわりがぎゅっとつまったわら焼きカツオのたたき。一度味わうとほかのたたきは食べられなくなってしまう至高の味わいです。おなじくこだわりの塩やタレ、薬味などと一緒に存分に楽しんでください。