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7月21日より出荷開始！

※１回の漁で15枚分のみのご提供です。
 
＜注意点＞
・限定数のためご注文いただいても、直前で売り切れていた場合などは注文をキャンセル、ご返金させていただくことがございます。

日本一と評される「由良のウニ」

淡路島の東南に位置する由良港は天然の良港で、古くから豊富な海産物を水揚げすることで知られています。中でも、ウニ、アワビは豊洲市場（旧築地市場）でも、確固たるブランドとして評価されており、夏の時期に漁れる「由良の赤ウニ」は日本一の味として鮨職人やミシュランシェフからもその品質と味が認められています。

「由良の赤ウニ」は、ムラサキウニと比べると10メートル以上も深い岩礁に生息しており、限られた熟練のウニ漁師が一つ一つ素潜りで漁るため水揚げ量が少なく、市場ではほとんど流通しない本当に入手困難な幻のウニです。

その味は、同じ由良で上がる黒ウニと比べてもさらに雑味がなく、澄んだ甘さと由良特有の上質な海藻の風味が感じられます。エゾバフンウニのような濃厚な味とはまた違った凛とした爽やかな味のウニです。

しかも地元では献上赤ウニと呼ばれる大粒のものと通常サイズのものをミックスした特別仕様でウニの個体差による風味の違いもお楽しみいただけます。

ミョウバンは一切使わない。
日本一のウニのブランドを守る職人の技

由良のウニは、通常よく見られる折ウニと違い、腹を上にして盛り付けます。ウニは腹から溶け出していくため、普通は背の部分を上に盛り付けられていますが、ウニ漁師さんとウニを割って捌く職人さんの両方が一流の技術を持っているときに「逆手ウニ」と言われるこの盛り付けで出荷できるのです。

一流の職人さんの捌いたウニは、適切な温度下で保管されていれば１週間経っても角が立ち溶け出さないと言われています。

由良のウニを漁師さんから直接、特別な価格でお届け

由良でウニ漁を営む漁師さんは15名ほどしかおらず、漁獲量も限られているため市場にはなかなか出回りません。

KUUCAでは、水揚げ当日に処理したこの希少な赤ウニを、完全無添加（ミョウバン不使用）で現地の漁師さんから直接お届けいたします。しかも相場では20,000円を超える商品を、KUUCAだけの特別価格でご提供いたします。

高級鮨店や料亭などでしか出会うことのなかった「由良の赤ウニ」を、ウニ漁師さんの「少しでも多くの人に食べてもらいたい」という思いから実現した限定販売商品です。

＜旨いウニをたっぷり食べたいなら＞
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