最高の昆布と津軽海峡の急流で育まれた甘く濃厚なキタムラサキウニ 

松前といえば松前漬けが有名ですが、津軽海峡の入り口に面しており極上の海産物を数多く産出しています。中でも松前で取れる細目昆布（出汁用よりも食用として重宝される）を食べて、津軽海峡の急流に育まれたムラサキウニは、エゾバフンウニに引けを取らないほど甘くて美味しい最上級のウニです。
KUUCAでの試食評価でも、他の産地のキタムラサキウニとは明らかに違いがあり、大粒で甘さに加え豊かな磯の香りが特徴的な最上級のウニという評価でした。

味は最高！コスパは最強！ 市場での仕入れ価格レベルでご提供

本当に美味しいウニを味わいたいのなら、まず絶対条件となるのが「ミョウバンを使用していない」ことです。ミョウバンはウニが溶け出したり身崩れするのを防いでくれますが、どうしても味に影響が出ます。もちろん一流の職人さんが絶妙の濃度のミョウバン水で仕上げたウニで美味しいものはあるのですが、ウニが嫌いという方は、ミョウバンの味がダメなケースがほとんどです。今回の松前産 生ウニはもちろんミョウバン不使用で、最高の昆布を食べて最高の環境で育った、ウニ本来の味をたっぷりとお楽しみいただける逸品です。

しかも、この価格でたっぷり300g（通常の塩水ウニが80g〜100g）もむき身のウニが入っていますので、最高のウニをふんだんに使った夢のウニ丼もお楽しみいただけます！

最高の生ウニを、ミョウバンを使わずひとつひとつ手作業で丁寧に折り詰め

ウニ好きの方はご存知の通り、ミョウバンを使っていないウニを市場で手に入れたくともほとんど流通していません。溶けやすいウニの身を綺麗な形で保つためにはミョウバンが欠かせないからです。なのでミョウバン不使用となると、塩水ウニ（塩水の中にウニが浸かっているパック）以外選択肢がほぼないのが現状です。

今回KUUCAがお勧めする松前産 生ウニは、ミョウバン不使用はもちろんですが、塩水ウニではなくひとつひとつ職人さんが手作業で丁寧に折り詰めした折り箱入りでお届けします。（殻付きもお選びいただけます）

ミョウバン不使用の折ウニは本当に希少で、高級寿司店でも滅多にお目にかかれません。筆者もよいお寿司屋さんに行くと必ず、ミョウバン不使用のウニがあるか聞いてからウニを注文するか決めるのですが、まず定常的に置いているところはほぼありません。たまたま塩水ウニが入荷している場合のみミョウバン不使用のウニに出会うことができるくらいです。

塩水ウニと折ウニ、どちらも一長一短あると思いますが、塩水ウニと比較して折ウニのよいところは水に浸かっていないため適度に水分が飛んで、ウニの濃厚な旨味がそのままダイレクトに味わえるところでしょう。
滅多に出会うことのできない、本当のウニの旨味をぜひお楽しみください。

＜ウニ好きなら一度は食べてみたい幻のウニ＞
由良『 赤ウニ 』日本一と評される完全無添加ウニ（ミョウバン不使用）

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至高の塩水ウニ『利尻島産エゾバフンウニ』【メスのみ・スペシャル塩水】ミョウバン不使用・溶けないウニ